Name: Pinsa Crema di Ceci, Baccalà, Peperone Crusco ed Erba Cipollina
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 1 Persona
Ingredients: 1 base Pinsa Laltrapizza; 100 g Mozzarella; 50 g Crema di ceci; 80 g Baccalà; q.b. Peperone crusco; q.b. Erba cipollina

La nostra base Pinsa, leggera e croccante, si presta a tante interpretazioni. In questa ricetta, abbiamo pensato di arricchirla con ingredienti saporiti, la crema di ceci, il baccalà cotto delicatamente in olio, il peperone crusco croccante e l’erba cipollina fresca.

Ogni ingrediente è scelto con cura per creare un equilibrio perfetto di sapori, dove il gusto deciso del baccalà si sposa con la cremosità dei ceci, il croccante dei peperoni e la freschezza dell’erba cipollina.

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Gli Ingredienti

La base Pinsa Laltrapizza, è l’elemento che ospita tutti gli altri ingredienti. La sua alta digeribilità, grazie alla lunga maturazione dell’impasto, la rende ideale per accogliere sapori intensi come quelli del baccalà e dei peperoni cruschi.

La mozzarella, con la sua freschezza e morbidezza, è un ingrediente che non può mancare in questa pinsa. Sciogliendosi delicatamente in cottura, dona un equilibrio cremoso al piatto.

La crema di ceci è il tocco vellutato che aggiunge un sapore avvolgente e leggermente dolce. Perfetta per contrastare la sapidità del baccalà, è anche un’ottima fonte di proteine vegetali.

Il baccalà, cotto lentamente in olio a bassa temperatura, diventa morbido e saporito, mantenendo intatto il suo gusto Questo metodo di cottura preserva la delicatezza del pesce, esaltandone la consistenza.

Il peperone crusco, tipico della cucina lucana, è un peperone essiccato e fritto che, grazie alla sua croccantezza, aggiunge un contrasto piacevole alla morbidezza degli altri ingredienti.

Fresca e aromatica, l’erba cipollina dona al piatto un tocco di freschezza e un leggero profumo che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Come Preparare il Baccalà in Olio Cottura

Per prepararlo, iniziate con un baccalà già dissalato, tagliato in porzioni. Mettete il baccalà in una casseruola, copritelo con olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche rametto di rosmarino.

Cuocete il pesce a fuoco molto basso per circa 10/15 minuti, controllando che l’olio non superi mai i 70-80°C. Il baccalà deve cuocere lentamente, assorbendo i profumi dell’olio e degli aromi.
Al termine della cottura, rimuovete il pesce e lasciatelo intiepidire prima di usarlo nella ricetta.

Procedimento per la Pinsa con Crema di Ceci

Utilizzate la vostra base Pinsa e distribuite la crema di ceci, se non l’avete pronta, frullate dei ceci già cotti con un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferite una crema più vellutata, aggiungete un po’ d’acqua di cottura dei ceci.
Distribuite uniformemente la mozzarella sulla base Pinsa.
A questo punto, aggiungete il baccalà cotto in olio, sminuzzandolo delicatamente con le mani per distribuirlo uniformemente sulla pinsa.
Riscaldate il forno a 220°C e cuocete la base Pinsa per 5 minuti, o finché non sarà dorata e croccante.
Una volta che la pinsa è cotta, guarnite con i peperoni cruschi sbriciolati sopra e aggiungete l’erba cipollina tritata finemente per un tocco di colore e freschezza.
Potete aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.

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La vostra Pinsa con crema di ceci, baccalà in olio cottura, peperone crusco ed erba cipollina è pronta per essere gustata! Questa Pinsa unisce ingredienti della cucina italiana in una combinazione sorprendente.

Pinsa Crema di Ceci, Baccalà, Peperone Crusco ed Erba Cipollina