Name: Pinsotto Rustico con Cacioricotta, Salsiccia e Cime di Rapa
Prep time: 7 min
Cook time: 3 min
Yield: 1 Persona
Ingredients: 1 base Pinsotto Dorina la Gioia; 100 g Cima di rapa; 50 g Salsiccia; q.b. Cacioricotta

Il Pinsotto è una gustosa reinterpretazione della classica pinsa, in questa versione, il morbido impasto si trasforma in un panino ricco di gusto, farcito con ingredienti tipici della tradizione italiana: cime di rapa saltate, salsiccia e cacioricotta, un formaggio dal carattere forte e leggermente piccante.

Questa combinazione nasce dalla cucina pugliese, dove l’unione tra salsiccia e cime di rapa è consuetudine. Il cacioricotta aggiunge una nota sapida e avvolgente, esaltando i sapori del ripieno. Questo Pinsotto conquisterà gli amanti dei gusti intensi e genuini.

Ingredienti e Curiosità

Pinsotto: Un’innovazione che unisce la tradizione della pinsa alla praticità del panino.
Il nostro Pinsotto è realizzato con un impasto leggero e digeribile, perfetto per chi cerca un gusto senza compromessi.

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Cime di rapa: Sono una verdura dal gusto leggermente amarognolo, tipica della cucina del sud Italia. Ricche di vitamine e sali minerali, si sposano perfettamente con ingredienti dal sapore intenso come la salsiccia.
Salsiccia: La scelta della salsiccia è fondamentale per il risultato finale. Meglio optare per una salsiccia fresca con un buon equilibrio tra carne magra e grassa, così da mantenere la giusta morbidezza.
Cacioricotta: Un formaggio prodotto principalmente nel sud Italia, con una consistenza tra il fresco e il stagionato. Ha un sapore deciso e una leggera nota piccante, che dona carattere al piatto.

Come Preparare le Cime di Rapa Saltate e Condite

Le cime di rapa saltate sono il cuore di questa ricetta, e il loro sapore deciso si equilibra perfettamente con la sapidità della salsiccia.

Pulizia e preparazione
Lavare accuratamente le cime di rapa sotto acqua corrente, eliminando le parti più dure dei gambi e conservando le foglie più tenere e le infiorescenze.

Per eliminare l’eccesso di amaro, sbollentare le cime di rapa in acqua salata per circa 3-4 minuti. Questo passaggio aiuta anche a mantenere un colore verde brillante.

Saltiamo in padella!
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e, se si gradisce un tocco piccante, aggiungere un peperoncino spezzettato. Unire le cime di rapa ben scolate e saltarle a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere un pizzico di sale e, per un sapore ancora più deciso, una leggera grattugiata di cacioricotta direttamente in padella prima di spegnere il fuoco.
Le cime di rapa sono pronte quando risultano morbide ma ancora leggermente croccanti.

Procedimento per il Pinsotto Rustico

Tagliare il Pinsotto a metà, come fosse un panino. Per esaltarne la fragranza, scaldarla leggermente in forno a 220°C per pochi minuti o in padella antiaderente per qualche minuto per renderla ancora più croccante.
Incidere la salsiccia nel senso della lunghezza e rimuovere il budello. Sbriciolare la carne e rosolarla in una padella calda senza aggiunta di grassi, finché non diventa dorata e croccante.
Disporre uno strato di cime di rapa saltate sulla base, aggiungere la salsiccia rosolata e completare con abbondante cacioricotta grattugiata o tagliata a scaglie.

Il Pinsotto con Cacioricotta, Salsiccia e Cime di Rapa è una vera celebrazione della cucina pugliese. Il mix di sapori forti e decisi lo rende un piatto perfetto per chi ama i contrasti.

Pinsotto Rustico con Cacioricotta, Salsiccia e Cime di Rapa