Name: Pinsa con Vitello Tonnato, Salsa Tonnata e Capperi Disidratati
Total time: 5 min
Yield: 1 Persona
Ingredients: 1 base Pinsa Laltrapizza; 150 g Girello di manzo; 100 g Salsa Tonnata; q.b. Capperi disidratati

Quando la tradizione incontra la creatività nasce qualcosa di speciale. In questa ricetta, vi proponiamo una rivisitazione sfiziosa del classico vitello tonnato, servito su una base Pinsa croccante e leggera. Un piatto che unisce il gusto deciso della carne di girello, la delicatezza della salsa tonnata fatta in casa e il tocco sapido e sorprendente dei capperi disidratati.

Con 60 ore di maturazione a temperatura controllata, la nostra base Pinsa garantisce un impasto super digeribile, perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al sapore.
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Gli ingredienti protagonisti

Il cuore della ricetta è il girello di manzo, un taglio magro e tenero, perfetto per essere cotto lentamente e affettato sottilmente. Rispetto ad altri tagli come la fesa o la noce, il girello è particolarmente indicato per preparazioni fredde grazie alla sua consistenza compatta e uniforme. Non solo, la sua delicatezza si sposa perfettamente con la salsa tonnata.

La salsa tonnata è realizzata con tonno sott’olio di buona qualità, capperi, acciughe e una maionese leggera. Un equilibrio tra sapidità e cremosità. I capperi disidratati, invece, aggiungono un contrasto croccante e aromatico davvero originale. Infine, non possiamo dimenticare la nostra base Pinsa Laltrapizza.

Disponibile in diverse varianti, la nostra base Pinsa è pronta in pochi minuti e vi permette di creare piatti gourmet in casa.

Come preparare il vitello tonnato

Per preparare un vitello tonnato, iniziate cuocendo circa 600 g di girello di manzo. Potete lessarlo in acqua con sedano, carota, cipolla, alloro e qualche grano di pepe nero. Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 60 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nel suo brodo per mantenerlo morbido, quindi affettatelo molto sottile.

Per la salsa, frullate insieme 150 g di tonno sott’olio, 1 cucchiaio di capperi, 2 filetti di acciuga sott’olio e 150 g di maionese. Se preferite una consistenza più fluida, potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo di cottura raffreddato.

Condimento della Pinsa con vitello tonnato

Scaldate la base Pinsa in forno preriscaldato a 220°C per circa 5 minuti, finché diventa dorata e croccante.
Distribuite un sottile strato di salsa tonnata sulla base Pinsa.
Adagiate le fette di vitello in modo armonioso, creando un gioco di volumi e consistenze.
Aggiungete qualche cucchiaiata di salsa tonnata extra qua e là, per arricchire ogni morso.
Completate con una spolverata di capperi disidratati, che avrete precedentemente essiccato in forno o acquistato pronti.