Name: Pinsa Rustica, Carpaccio di Manzo Affumicato, Carciofi Trifolati, Pecorino e Pepe
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Yield: 1 Persona
Ingredients: 1 base Pinsa Laltrapizza; 120 g Carpaccio di manzo affumicato; 80 g Pecorino di Moliterno; q.b. Pepe nero

Questa ricetta racconta una storia di tradizione e gusto.
La Base Pinsa esalta il carpaccio affumicato, dal sapore intenso e raffinato, mentre i carciofi trifolati aggiungono una nota rustica e delicata.

Il tutto è completato dal pecorino di Moliterno, con il suo carattere deciso. Un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe fresco sono il tocco finale per questa creazione.

Ingredienti Utilizzati

Base Pinsa Laltrapizza: La Pinsa si distingue per la sua consistenza unica, croccante all’esterno e morbida all’interno, grazie a una lunga lievitazione e a un mix di farine. Questo la rende leggera e altamente digeribile.

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Mozzarella: scegli una mozzarella fresca e di alta qualità per ottenere una base cremosa e filante.

Carpaccio di manzo affumicato: Questo taglio sottile di manzo è leggermente affumicato per un aroma distintivo. Il suo sapore intenso si armonizza perfettamente con i carciofi trifolati e il pecorino.

Carciofi trifolati: I carciofi, con il loro gusto unico, sono un classico della cucina mediterranea. Trifolati con aglio, prezzemolo e olio d’oliva, aggiungono un tocco aromatico e una consistenza piacevole alla Pinsa.

Pecorino di Moliterno: Questo formaggio stagionato, prodotto in Basilicata, è noto per il suo sapore intenso e leggermente piccante. È perfetto per arricchire piatti rustici e gourmet.

Pepe e olio extravergine d’oliva: Un filo d’olio e una macinata di pepe nero completano questa Pinsa, donandole un carattere aromatico e speziato.

Come Preparare i Carciofi Trifolati

Preparare i carciofi trifolati è semplice e il risultato è sempre delizioso. Iniziate pulendo i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la parte superiore e pelate il gambo. Divideteli a metà, rimuovete l’eventuale “barba” interna e tagliateli a spicchi sottili. Immergeteli in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.

In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi ben scolati, salateli leggermente e fateli cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Procedimento per la Pinsa Rustica

Se utilizzate la nostra Base Pinsa, preriscaldate il forno a 220°C
Distribuite la mozzarella tagliata a fette sottili sulla Base Pinsa, infornate per 5 minuti, finché la mozzarella non sarà completamente sciolta.
Una volta che la Pinsa è pronta, aggiungete il carpaccio di manzo e i carciofi trifolati. Disponeteli con cura per creare un effetto visivo invitante.
Grattugiate il pecorino di Moliterno sulla Pinsa, o aggiungi fette sottili per un gusto ancora più deciso.
Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e completate con una macinata di pepe nero.